Curso intensivo de bollería artesana con José Roldán

Aprende las bases de la bollería actual de la mano de José Roldán, uno de los referentes del sector en masas hojaldradas y fermentadas.

Fecha de inicio:

21/9/26

Fecha de finalización:

25/9/26

Duración:

5 días

Horario:

8:00 - 14:00

Para quíen:

Profesionales del sector

Nivel:

Intermedio

Precio:

930€

Este curso está especialmente dirigido a profesionales del sector que desean aprender, de forma dinámica y práctica, las bases de la bollería actual. A lo largo de las jornadas profundizaremos en los aspectos más relevantes y actuales del sector, con especial atención a la bollería fermentada y hojaldrada, desde el proceso hasta la presentación final.

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Objetivos

Perfeccionar las técnicas actuales de bollería fermentada y hojaldrada con criterios profesionales.
Dominar procesos clave como amasado, fermentación, laminado, rellenos y presentación final.
Optimizar la organización y producción de bollería en un entorno real de trabajo.

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Metodologia

100% práctica que simula el entorno de trabajo de las empresas del sector.

Requisitos

Formalizar la inscripción con el departamento de formación.

Contenido del curso

Amasado en bollería fermentada
Reposos y fermentaciones
Bollería hojaldrada: técnicas actuales
Rellenos y acabados
Cocción, decoración y presentación
Organización del proceso productivo

Equipo formador del curso

José Roldán

Director

Más de 30 años en el sector, referente en gestión gastronómica y formación profesional. Impulsor de la panadería moderna y una de las figuras más reconocidas del sector.