Curso intensivo de panadería artesana con José Roldán

Curso diseñado para avanzar en las técnicas de elaboración de productos artesanos de panadería, de forma dinámica y práctica.

Fecha de inicio:

15/6/26

Fecha de finalización:

19/6/26

Duración:

5 días

Horario:

8:00 - 14:00

Para quíen:

Profesionales del sector

Nivel:

Intermedio

Precio:

830€

Aprende con los mejores profesionales del sector.

Curso dirigido a profesionales del sector que desean avanzar en las técnicas de elaboración de productos artesanos de panadería, de forma dinámica y práctica

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Objetivos

Profundizar en las técnicas de panadería artesana básicas.
Estudiar las técnicas de larga fermentación.
Nuevas técnicas y procesos de panificación.

Metodologia

100% práctica que simula el entorno de trabajo de las empresas del sector

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Requisitos

Formalizar la inscripción con el departamento de formación.

Contenido del curso

Amasado: tipos y fases
Ajustes según harina, hidratación y producto final
Largas fermentaciones
Formado de panes: técnicas y consejos
Cocción, acabado y presentación final

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Equipo formador del curso

José Roldán

Director

Más de 30 años en el sector, referente en gestión gastronómica y formación profesional. Impulsor de la panadería moderna y una de las figuras más reconocidas del sector.