Masterclass de Bollería Creativa con José Roldán
Fórmate en bollería creativa con José Roldán. Técnicas modernas, decoración innovadora y tendencias internacionales en bollería.
Fecha de inicio:
2/3/26
Fecha de finalización:
3/3/26
Duración:
2 días
Horario:
Lunes 15-20h y martes de 9-14h
Para quíen:
Profesionales en activo
Nivel:
Avanzado
Precio:
490 €
Domina la bollería creativa con una visión técnica, actual y aplicada al obrador
Esta masterclass está diseñada para profesionales que desean perfeccionar sus procesos y actualizar su propuesta de bollería con una base sólida y contemporánea. A lo largo de 10 horas intensivas, se profundiza en el amasado de bollerías fermentadas, el control de fases y tiempos óptimos, los reposos en bloque de larga duración y las nuevas técnicas aplicadas a la bollería hojaldrada.
Contenido del curso
- Amasado de las distintas bollerías fermentadas, fases de amasado y tiempos óptimos.
- Reposos en bloque de larga duración.
- Nuevas técnicas y formatos de bollería hojaldrada.
- Tipos de rellenos.
- Cocción de las distintas piezas.
- Decoración de las elaboraciones.
- Presentación de los productos más comercializados con una visión diferente y renovada.
- Organización del proceso de elaboración de la bollería hojaldrada en el centro de producción.
Equipo formador del curso
José Roldán
Director
Más de 30 años en el sector, referente en gestión gastronómica y formación profesional. Impulsor de la panadería moderna y una de las figuras más reconocidas del sector.