Masterclass de bollería de vitrina profesional
Crea una vitrina moderna, atractiva y con alto valor comercial para impulsar tu panadería y pastelería artesana con José Roldán.
Perfecciona tu bollería de vitrina con un enfoque técnico, moderno y orientado a la venta
Se trabajan rellenos, combinaciones y organización eficiente del obrador, poniendo especial foco en el diseño de una vitrina equilibrada, actual y con alto impacto visual. Todo ello con un enfoque práctico que permite aplicar los conocimientos directamente en el día a día y mejorar tanto la producción como la presentación del producto.
Contenido del curso
Se trabajarán en profundidad las masas hojaldradas y brioches, comprendiendo los procesos clave para conseguir piezas ligeras, bien desarrolladas y visualmente impactantes, con un enfoque práctico orientado a la regularidad, eficiencia y aplicación real en el obrador.
- Bases de la bollería profesional: materias primas y formulación
- Amasado y control de masas
- Fermentación y desarrollo del producto
- Laminado: técnica y precisión
- Cocción y acabados finales
- Rellenos y combinaciones
- Organización del trabajo y producción eficiente
- Diseño de una vitrina actual y equilibrada
Equipo formador del curso
José Roldán
Director
Más de 30 años en el sector, referente en gestión gastronómica y formación profesional. Impulsor de la panadería moderna y una de las figuras más reconocidas del sector.